Cara Memasak Tahu Telur (Resep)

Bosen dengan tumisan tahu tauge yang begitu saja? kali ini saya kreasikan bahan yang sama dengan olahan yang sedikit berbeda, yaitu memasak tahu telur. Nah, catat yaa resepnya!

Bismillahirrahmanirrahiim
Assalamu’alaikum w.w.

Di rumah saya tuh ada cheff yang masakannya bisa diacuing 4 jempol deh. Beliau memang sudah pintar masak, dan bekerja sama almarhumah mama yang punya usaha catering, makin jadi deh keahlian masaknya. Siapa lagi kalau bukan Mama Ayu. Buat yang sering baca blog saya pastinya nama Mama Ayu sudah tidak asing lagi. Yes, beliau adalah ART setia kami dari jaman saya masih gadis dan masih ada Mama. Berhubung Mama sudah harus pergi duluan sebelum saya bisa memasak, jadi beliau lah yang menurunkan ilmu masaknya ke saya. Kali ini saya mau memasak tahu telur.

Memasak tahu telur resep dari Mama Ayu, Mi? Bukan. Loh jadi apa hubungannya Mama Ayu dengan memasak tahu telur? Hmm.. jadi begini ceritanya (ala-ala presenter ftv misteri). Mama Ayu ini kan biasanya kerja seminggu full di rumah kami sejak dulu, tapi beliau ART yang pulang hari. Berhubung usia beliau makin tua (usia Mama Ayu beda 8 tahun sama saya), kami (saya dan Pak Suami) tidak tega kalau beliau harus kerja full 7 hari. Jadi kami kasih beliau libur di hari Sabrtu atau Minggu. Tergantung beliau maunya hari apa.

Nah, semenjak masa karantina ini, saya minta Mama Ayu belanja bahan makanannya untuk 2 hari. Saya membebaskan beliau untuk membeli bahan makanan apa saja. Nanti biar hari Minggu, disaat beliau libur, saya yang mengolahnya. Kadang beliau sudah menyiapkannya all in, sehingga saya tinggal masak saja. Tapi kadang ya bahan saja yang disiapkan. Saya yang berkreasi mengolah maunya masa kapa.

Nah, kemarin tuh saya melihat di kulkas, hanya ada tahu, tauge, timun, dan cabe merah kriting. Saya tau nih, Mama Ayu pasti food preparationnya untuk masak tumis tauge. Cuma kalau masak itu, Abang nggak akan makan. Saya ingat Abang tuh suka sama menu Tahu Tek yang ada di restoran Ayam Tulang Lunak Hayam Wuruk. Hmm.. ya sudah saya pun mau masak itu.

Saya mulai searching bumbu kuah Tahu Tek. Daaan.. jengjeng, ternyata harus pakai petis dan kacang tanah. Ok.. setip deh tuh menu.. duuuh setiiip… bahasa jadul banget dah. Hapus maksudnya.. xixixi..

Mulailah keyword searching saya ubah, yang semula resep tahu tek, berubah jadi masakan olahan tahu. Daaan saya ketemu dong video tutorial memasak tahu telur Master Chef Devina Hermawan. Simple bangeet.

Chef Devina Hermawan sedang memasak tahu telur buatannya (photo by youtube)

Resep Memasak Tahu Telur ala Ade UFi

Loh kok judulnya bukan ala Devina Hermawan? Iya, saya memang berubah beberapa bahan yang digunakan oleh Chef Devina. Sebab ada beberapa bahan memasak tahu telur yang Chef Devina gunakan tidak ada di rumah. Jadi yaaa… ala Ade UFi lah tahu telornya.

Bahan-bahan memasak tahu telur

• Tahu putih besar 1 potong
• Telur 3 butir
• Tauge 250 gram (optional)
• Cabe merah 3 buah (optional)
• Cabe rawit orange 3 buah (optional)
• Bawang putih 3 siung besar
• Kecap 3 sdm
• Minyak wijen 2 sdm
• Minyak goreng 1 cangkir kopi
• Gula, Garam, Lada secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (optional)

bahan-bahan memasak tahu telur

Persiapan memasak tahu telur

• Potong-potong tahu putih sebesar dadu
• Kocok lepas telur dengan diberi garam, lada dan kadlu bubuk secukupnya.
• Iris miring cabe merah dan cabe rawit
• Uleg halus bawang putih

Cara memasak tahu telur

• Panaskan minyak goreng dengan api besar, lalu masukkan tahu putih. Aduk hingga setengah matang (agak sedikit kecoklatan)
• Masukkan kocokan telur kedalam gorengan tahu. Aduk-aduk hingga telur agak kecoklatan.
• Masukkan tauge dan semua cabe kedalam tumis tahu dan telur. Aduk-aduk hingga rata.
• Masukkan bawang putih uleg, aduk hingga harum bawang tercium.
• Masukkan kecap manis, lalu aduk hingga tumisan rata kecoklatan.
• Masukkan minyak wijen dan aduk hingga rata dan harum
• Masukkan gula dan garam, aduk hingga rata.
• Matikan kompor dan koreksi rasa, jika masih ada yang kurang tambahkan. Jika cukup, maka lauk Tahu Telur siap disajikan. Biasanya diakhir masakan saya memasukkan Chia Seed yang saya beli di Sesa Indonesia.
• Tahu Telur ini enaknya disanding dengan nasi putih hangat. Hmmm...

Memasak tahu telur dengan tambahan chia seed

Hal-Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Memasak Tahu Telur

Disaat kita memasak tahu telur ada tips dan trik yang harus kita perhatikan agar hasilnya sempurna, Berikut hal-hal tersebut :

• Saat memasukkan tahu putih jangan langsung diaduk, diamkan dulu beberapa detik. Kira-kira ada sedikit warna coklat diujung potongan tahunya, baru kita aduk. Aduk-aduknya pun jangan seperti mengaduk nasi goreng ya, perlahan saja. Sebab, jika tahu putih belum terlalu matang/berubah sedikit warnanya, maka akan mudah hancur. Nanti bentuknya tidak kotak dadu lagi, melainkan seperti bubur. Jadi ketika memasukkan telurnya, tahu juga tidak mudah hancur.
• Ketika memasukkan kecap, jangan ditengah-tengah wajan yaa, melainkan dipinggir wajan. Fungsinya agar kecap agak sedikit matang sebelum masuk kedalam masakan. Ini saya tahu caranya dari Chef Rudi Khoirudin looh (kemana itu chef yaa? Nggak pernah lihat lagi di tv). Tapi jangan kelamaan, begitu masuk wajan langsung diaduk.
• Misal dirumah tidak ada tahu putih, teman-teman bisa ganti dengan tahu kuning. Tapi jangan tahu sutra yaa, atau tofu jepang. Sebab tahu sutra mudah sekali hancur.
• Kalau nggak punya minyak wijen teman-teman bisa menggantinya dengan kecap asin. Tapi jika menggunakan kecap asin, garamnya tidak perlu dimasukkan lagi. Karena masakan akan jadi asin.
• Kalau nggak punya kecap asin juga, yaaa nggak apa-apan tidak menggunakan kedua bahan tersebut (kecap asin atau minyak wijen), tapi yang jelas sih mempengaruhi rasa ya. Itu selera masing-masing saja.

Nah, selesai deh. Teman-teman bisa langsung mengeksekusi resep tahu telur ala Ade UFi. Kan sudah tau cara memasak tahu telur yang benar. Selamat mencoba! ^_^

Wassalam