Tips Membuat Pie Susu Teflon Anti Gagal

Kreatifitas buat cemilan selama WFH, makin bertambah. Saya penasaran lagi untuk ikut tantangan buat Pie Susu Teflon yang berseliweran di instagram. Bahannya gampang, buatnya simple ga pakai panggangan, tapi belum tentu bisa matang secara merata. Nah, saya kasih tips membuat Pie Susu Teflon anti gagal dengan matang merata. Cekidot!

Bismillahirrahmanirrahiim
Assalamu'alaikum w.w.

Lagi-lagi saya tertantang mengikuti cara membuat Pie Susu Teflon yang berseliweran di instagram. Iyaa.. Pie Susu Teflon. Pie Susu yang buatnya nggak pakai oven. Hanya menggunakan teflon anti lengket yang ada di rumah. Saya yakin teman-teman pasti punya kan teflon anti lengket di rumah?

Sebab sekarang teflon anti lengket sudah menjadi alat masak pada umumnya. Teflonnya yang biasa aja looh, bukan teflon macam Happycall Double Pan. Kalau ada itu lebih bagus lagi. Panasnya rata atas bawah.

Sejarah Pie Susu Teflon

Sebelum saya lanjutkan membuat Pie Susu teflon, kita cari tau dulu yaa sejarahnya makanan ini darimana.

Kalau dari hasil searching sejarah Pie Susu ini banyak ragamnya. Ada yang bilang berasal dari negara-negara Eropa, seperti Inggris, Portugis, Perancis, dll. Tapi ada yang bilang dari Negara Asia, khususnya Asia Timur, seperti Cina, Hongkong, dll

Namun merujuk dari Wikipedia asal mula Pie Susu atau bahasa bule-nya Egg Tart, itu berasal dari Cina, tepatnya di Guangzhao, Ibukota Guangdong. Guangzhao di awal abad ke 20 merupakan satu-satunya Pelabuhan yang dapat diakses oleh pedagang asing.

Disaat ekonomi Guangzhou tumbuh dari perdagangan dan interaksi dengan Inggris, para chef pastry di departemen store ala yang bergaya kebarat-baratan, berlomba membuat kue-kue baru di setiap minggunya. Mereka diminta untuk membuat kue-kue tersebut untuk menarik pelanggan dari luar negara mereka. Mereka memadukan pudding telur kukus makanan tradisional Kanton dengan Custard Tart dari Inggris. Maka terciptalah Egg Tart (Pie Susu).

puding telur, desert tradisional Kanton asal mula Pie Susu Teflon (photo by cooking with dog)

Custard Tart asal mula Pie Susu Teflon (photo by wikipedia)

Di tahun 1940, Pie Susu mulai diperkenalkan ke Hongkong. Namun Pie Susu awalnya hanya bisa ditemui di restoran-restoran bergaya Barat kelas atas. Lalu tahun 1960, Cha Chaan Tengs mulai membuat dan mempopulerkan Pie Susu kepada para pekerja di Hongkong yang dibentuk lebih kecil disbanding dengan Pie Susu dari China. Jangan tanya Cha Chaan Tengs itu siapa ya? Karena di wiki juga ga kasih keterangannya dia siapa. Yangvjelas sih orang China.. xixixi.

Pie Susu versi Macau - asal mula pie susu teflon (photo by wikipedia)

Pie Susu versi Hongkong - asal mula pie susu teflon (photo by wikipedia)

Nah, Sebagian hasil searching ada yang bilang kalau Pie Susu ini berasal dari Portugis, karena kuenya mirip dengan kue khas Portugis, yaitu Pastel de Nata. Lagi-lagi dari Wikipedia, Kue Pie Susu di Portugis ini asalnya dari kue puding tradisional Portugis yang diciptakan lebih dari 200 tahun silam oleh seorang suster Katholik di Biara Jeronimos. Dan tahun 1837 mulai dijual di toko kue pertama di luar Biara, Casa Pasteis De Belem.

Pie Susu dari Portugis - asal mula pie susu teflon (photo by wikipedia)

Yaah kalau ditarik benang merahnya, wajar sajalah negara-negara tersebut mengakui sebagai asal mulanya kue Pie Susu. Sebab mereka masih 1 koloni Hongkong, Portugis, Cina. Apapun cerita asal mulanya Pie Susu, yang terpenting sudah sampai ke Indonesia. Bahkan diakui jadi oleh-oleh khas Bali. ^_^

Resep Pie Susu Teflon

Nah, karena sudah booming dan terkenal banget kalau ke Bali wajib beli Pie Susu, maka banyak orang kreatif untuk membuat sendiri di rumah demi menikmati oleh-oleh khas Bali tersebut. Iyalah yaa.. macam kami yang di Jakarta, alangkah jauhnya kalau mau menikmati Pie Susu saja kudu ke Bali dulu. Apalagi harus ke negara asalnya di Guangzhao atau Portugis.. xixixi… jauuuuuh.

Saking kreatifnya, malah banyak yang membuat Pie Susu hanya dengan menggunakan teflon. Mungkin yang pertama kali nyoba-nyoba buat Pie Susu dengan Teflon, karena nggak punya oven. Males beli oven dulu demi buat Pie Susu, maka dicobalah di Teflon…xixixixi.. mungkin yaaa.. soalnya saya searching yang pertama kali buat pakai teflon, nggak ada.

Nah, saya termasuk yang tertarik melihat tutorial membuat Pie Susu Teflon yang seliweran di Instagram. Maka saya buatlah di rumah. Kini saya berbagi resepnya ya.

Bahan-Bahan Pie Susu Teflon

Bahan Kulit :

• Tepung Terigu 8 sdm
• Susu Bubuk putih 1 saset (kurleb 2 sdm)
• Margarine 5 sdm
• SKM 2sdm
• Garam secukupnya

Bahan isi :

• Susu cair 10sdm (kalau nggak ada susu cair pakai air biasa aja juga nggak apa-apa)
• Maizena 2 sdm
• Telor 2 butir
• SKM 10-20 sdm (tergantung suka manisnya gimana)

Bahan-bahan Pie Susu Teflon

Cara Membuat Pie Susu Teflon

• Aduk semua bahan kulit sampai menggumpal padat.
• Cetak di teflon bulat ukuran sedang.
• Tusuk-tusuk adonan pakai garpu biar ada rongga, sisihkan sementara lalu buat bahan isi
• Kocok semua bahan isi dengan menggunakan whisk (kocokan telur) garpu hingga berbusa. Berhubung saya nggak punya whisk, maka saya gunakan garpu.
• Letakkan Teflon isi cetakan pie ke kompor.
• Nyalakan kompor dengan api kecil.
• Tuang adonan isi didalam cetakan pie.
• Tutup Teflon tunggu hingga kulit matang kecoklatan.
• Pie Susu Teflon siap disajikan.

Bira lengkap ini video tutorialnya :

Tips Pie Susu Teflon Anti Gagal

Kalau dari cara membuatnya, terlihat mudah ya. Tapi walau mudah banyak yang mengeluh gagal, karena pienya gosong. Macam membuat Dalgona Coffee aja deh, gampang buatnya, tapi prakteknya nggak semudah teori. Nah, biar nggak gosong dan bisa rata matangnya, saya punya tipsnya nih. Catet yaa tips membuat Pie Susu Teflon anti gagal!

1. Masak Pie Susu Teflon dengan api kecil

Dicara membuat saat menyalakan Teflon saya menyarankan dengan api kecil, kenapa? Karena adonan pie itu kan menggunakan mentega dan SKM. Nah mentega dan manis dr SKM, kalau terkena api panas cepat sekali membuat adonan gosong, sementara untuk isi pie butuh waktu lama untuk matang. Nah, biar matangnya bareng, api kompornya kecil saja.

2. Gunakan saringan teh saat memasukkan isi Pie Susu Teflon.

Pada adonan isi itu kan ada bahan tepung maizenanya, maka saat mengocok belum tentu bisa kecampur dengan baik sehingga menggumpal. Bahkan terkadang kuning telur pun ada yang masih suka menggumpal. Gumpalan-gumpalan tersebut bisa membuat isi pie susu lama matangnya. Nah, biar hasil maksimal dan juga tampilan isi pie kalau dipotong cantik rata, saat menuangkan adonan isi ke cetakan, gunakan saringan teh, biar gumpalan-gumpalannya tidak ikut masuk.

3. Tutup teflon selama memasak Pie Susu Teflon.

Saat sudah dituang adonan isinya, jangan lupa ditutup ya. Kalau nggak punya Teflon yang nggak ada tutupnya, pinjem dulu deh tutup panci yang ukurannya sama dengan teflonnya. Nggak ada juga, cari apapun buat nutup teflonnya. Fungsinya apa? Fungsinya biar panas di Teflon muter ke adonan. Kalau panasnya muter, maka adonan isi bisa cepat matangnya, berbarengan dengan kulit pienya.

4. Cukup masak hingga kulit Pie Susu Teflon matang.

Kalau sudah ditutup, jangan dibuka-buka yaa.. tunggu saja kurleb 3 menit baru buka. Nah, saat buka perhatikan kulitnya saja. Sudah kecoklatan kah? Kalau sudah kecoklatan, tutup lagi dan matikan kompor. Loh, kalau adonan isinya masih lembek gimana? Jawabannya ada di tips kelima.

5. Diamkan Pie Susu Teflon sampai dingin baru angkat.

Setelah kulit pie matang, diamkan Pie Susu diatas kompor dengan kondisi tetap tertutup, hingga teflonnya adem. Nanti adonan isi akan mengeras sendiri karena dingin. Jika kita patokan matangnya ke adonan isi, maka kulit pie akan gosong. Karena adonan isi nggak akan mengeras, selama masih didalam wadah yang panas. Jadi patokannya tetap di kematangan kulit pie.

Nah, sejarahnya sudah. Cara buatnya sudah, bahkan tips membuat Pie Susu anti gagal juga sudah. Sekarang tinggal eksekusi teman-teman di dapur masing-masing yaa. Selamat Mencoba!

Wassalam