Telur Tersembunyi, Scotch Eggs Versi Indonesia

Bosen dengan olahan telur yang begitu-begitu aja? Kali ini saya buatkan resep Telur Tersembunyi, Scotch Eggs versi Indonesia. Makanan yang buat anak-anak seneng dan bisa jadi variasi makanan bagi yang sedang diet.

Bismillahirrahmanirrahiim
Assalamu’alaikum w.w.
Sebelumnya saya memasak Creamy Spinach, demi menemani Telur Tersembunyi atau Scotch Eggs. Yes, Telur Tersembunyi itu nama lain dari Scoctch Eggs versi Indonesia.

Awalnya tertarik buat Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) itu karena di WAG ada yang posting untuk ikut lomba recook Telur Tersembunyi (Scotch Eggs). Infonya dari Instagram Neurobion. Saya pun tertarik buat ikut, sebab masakannya ini bakalan disukai seluruh keluarga.

Seperti diridhai harus ikut lombanya, pas banget ada teman yang menawarkan daging giling dengan harga murah. Saya beli 1kg daging giling Rp 65.000. Padahal kalau beli di supermarket 250 gram saja sudah 20 - 30 ribuan. Ditambah lagi pas ngajakin temen-temen untuk buat brush challenge ala food blogger, kita sepakat untuk lempar-lemparan telur. Jadilah saya positif buat Telur Tersembunyi (Scotch Eggs).

Asal Mula Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Lagi-lagi kalau saya buat tulisan tentang masakan dari luar, saya cari tau dulu ini makanan asalnya dari mana sih? Begitu juga dengan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs).

Awal saya tau nama Telur Tersembunyi itu Scotch Eggs ya dari Mas Jun, Chef yang ikutan eggs challeng bareng saya. Saya sih Taunya Telur Tersembunyi. Pantesan saat saya mencari food fotografi Telur Tersembunyi, nggak nemu. Yang ada cuma foto-foto telur mentah saja. Tapi begitu saya tau namanya Scotch Eggs, banyak sekali tampilan seni fortografi tentang Scotch Eggs. Bahkan keluar resep-resep langsung dari bule-bulenya.

Penemu dan asal Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Jika bedasarkan Wikipedia, iyaa saya memang hobi banget kalau cari sejarah di Wikipedia, Ada beberapa teori yang berbeda tentang asal-usul dan etimologi Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) ini. Dan dari semua teorinya tidak ada kesimpulan yang pasti.

Ada yang bilang Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) ini pertama kali ditemukan di tahun 1809. Saat itu majalah OED dalam edisi Maria Rundell's A New System of Domestic Cookery, menyatakan bahwa Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) itu adalah hidangan makan malam, disajikan panas dengan saus . Namun saat itu Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) tidak menggunakan lapisan remah roti. Hingga tahun 1861 Isabella Beeton menyarankan cara lain dengan menggunakan lapisan remah roti sebagai pilihan.

Namun tahun 1738 , Department store London Fortnum & Mason mengklaim telah menemukan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs). Mereka mengklaim bahwa Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) sebagai makanan ringan bagi para pelancong, sayangnya data arsip tentang itu hilang.

Namun walau banyak teori dan pendapat asal mula Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) ditemukan, mereka mempunyai 1 kesamaan yaitu berasal dari Inggris.

Awal nama Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Menurut Culinary Delights of Yorkshire yang berasal dari Whitby, Yorkshire, Inggris, pada abad ke-19 nama Scotch itu ada karena proses masaknya yang menggunakan sistem Scotching, yaitu melapisi telur dengan pasta ikan lalu dibakar di api. Namun akhirnya entah kenapa pasta ikan diganti dengan daging giling dan porsesnya digoreng bukan dibakar.

Penyajian Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) di Luar Negeri

Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) merupakan makanan piknik yang umum . Di Inggris, Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) yang dikemas tersedia di supermarket , Corner shop dan Motorways Service Station.

Versi miniaturnya juga tersedia secara luas, dijual dengan nama mini scotch eggs, savoury eggs, picnic eggs, party eggs, snack eggs, egg bites atau sejenisnya. Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) mini ini isinya telur cincang atau telur puyuh, bukan telur ayam utuh.

Di Amerika Serikat, banyak pub dan restoran bergaya Inggris menyajikan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs). Biasanya disajikan panas dengan saus seperti ranch saus , saus sambal, atau saus mustard pedas.

Di Minnesota State Fair, Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) disajikan diatas tongkat. Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) tersedia di sebagian besar Festival Renaissance di Amerika Serikat.

Di Belanda dan Belgia, Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) disebut juga vogelnestje (sarang burung kecil), karena mengandung telur, atau eierbal (bola telur). Satu resep Skotlandia tahun 1880-an juga menyebut mereka sarang burung.

Resep Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Berdasarkan searching di Google, akhirnya saya mengambil beberapa resep Telur Tersembunyi (Scotch Eggs), lalu saya kombinasikan sesuai selera lidah saya. Nah berikut resep Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) ala-ala saya. ^_^

Bahan-Bahan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

• Daging giling 300 gram
• Telur ayam 6 butir
• Tepung roti 150 gram
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu-Bumbu Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

• Bawang Bombay besar ½ buah
• Bawang putih 2 siung
• Biji Pala 1/2 butir
• Lada (putih/hitam) 1 sdt
• Garam ½ sdt
• Kaldu Bubuk secukupnya (optional)

Cara Membuat Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Sebelum kita mulai memasak kita lakukan persiapannya dulu ya.

Persiapan untuk bahan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

• Rebus 5 butir telur dan 1 telurnya untuk dikocok lepas nanti saat hendak menggoreng Telur Tersembunyi (Scotch Eggs). Kalau mau lebih banyak lagi bisa gunakan telur puyuh.
• Pisahkan tepung roti menjadi 2 bagian, yaitu 100 gram untuk dicampur ke adonan dan 50 gram untuk lapisan saat menggoreng.

Persiapan untuk bumbu Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

• Cincang halus bawang Bombay
• Uleg bawang putih, biji pala, lada dan garam hingga halus.
• Kalau nggak mau repot nguleg, bisa gunakan ½ saset bumbu sayur sop instan. Tapi kalau sudah pakai bumbu sayur sop instan jangan pakai kaldu bubuk dan garam lagi yaa.. nanti asin dan terlalu gurih banget.

Eksekusi Memasak Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

• Campur daging giling, tepung roti dan semua bumbu. Aduk hingga rata dan bisa dikepal-kepal.
• Tutupi telur rebus dengan adonan daging giling. Jangan tebal-tebal yaa dagingnya, bias saat digoreng bisa matang rata. Yang penting asal ketutup saja telurnya.
• Baluri telur yang sudah dilapisi daging giling ke kocokan telur. Setelah itu gulirkan di sisa tepung roti. Lakukan sekali lagi ke telur lalu balik ke tepung roti.
• Goreng telur dengan api kecil, karena tepung roti mudah hangus. Kalau pakai api kecil, daging yang didalam bisa matang rata. Usahakan juga minyaknya banyak, jadi telur bisa tenggelam didalam minyak. Angkat jika telur sudah berwarna emas kecoklatan.
• Nah Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) siap disajikan.

Pendamping Telur Tersembunyi (Scotch Eggs)

Di Negara Barat ternyata makan Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) itu menggunakan pendamping lain layaknya makan steak. Pendampingnya biasanya adalah :

• Creamy Spinach (krim bayam) /Creamy Beans (krim buncis) / sayuran rebus (buncis, wortel, jagung manis)
• Massed Potato (kentang bejeg kalau saya bilang sih.. xixixi..) / french fries (kentang goreng)
• Saus (Barbeque/keju/mashroom/hollandies/sambal tomat biasa)

Nah, kemarin saya memilih menggunakan sayuran rebus plus saus keju. Sebelumnya saya menggunakan saus barbeque. Semua sausnya saya buat sendiri, biar anak-anak bisa makan. Dan kedua saus itulah yang disukai orang rumah

Ok, selesai deh cara membuat Telur Tersembunyi atau Scotch Eggs versi Indonesia. Nah, teman-teman bisa coba resep Telur Tersembunyi (Scotch Eggs) dirumah buat variasi makan telur ala bule. Selamat mencoba ^_^

Wassalam