Kinca Durian Betawi, Merubah Durian Hambar Jadi Makanan Lezat

Beli durian, trus pas dibuka duriannya anyep. Nggak enak dimakan langsung. Itu rasanya gimanaaaa gitu ya. Iya kita kan tau ya kalau durian di Jabodetabek bukan buah murah. Jadi begitu dapat yang rasanya hambar (kalau kata orang Betawi, 'anyep'), langsung rugi bandar. Dibuang? duuh jangan, mending kita olah jadi makanan lezat. Nih saya kasih resep Kinca Durian, merubah durian hambar jadi makanan lezat.

kinca durian betawi

Bismillahirrahmanirrahiim, Kinca Durian, Merubah Durian Hambar Jadi Makanan Lezat

Durian, saya sih bilangnya duren (bukan duda keren ya).. xixixi.. adalah buah khas Indonesia yang banyak penikmatnya, tapi banyak juga yang tidak suka. Biasanya yang tidak suka karena baunya yang tajam, sehingga membuat kita men jadi pusing. Begitupun dengan rasanya yang terlalu manis.. untuk dilupakaaaan (auto nyanyi.. hahaha), bagi sebagian orang bikin eneg. 

Dulu saya tuh nggak suka dengan buah berduri satu ini. Padahal saya besar di Lampung. Dimana harga durian murah sekali. Satu butir durian sebesar kepala manusia harganya hanya Rp 2000 (tahun 1990an), dimana harga di Jakarta sudah Rp 10.000 - 20.000 per buah.

Jangankan mencicipi, mencium baunya saja saya sudah menghindar. Nenek saya yang datang dari Jakarta saking pengen-nya makan durian murah pas ke Lampung, harus rela makan di halaman belakang, diluar rumah.

Saya mulai suka durian ketika sudah tinggal di Depok. Papa saya pulang kerja beli durian montong dan itu tidak bau. Tau juga kan kalau durian montong dagingnya tebel banget, jadi pas makan tuh enak. Duriannya tidak terlalu manis dan tidak bau tajam. Disitulah saya mulai menyukai buah enak ini. Sampai saya di bego-begoin (maklum orang Betawi yang ceplas ceplos) sama adik saya.  Dia bilang "Bego lo, Kaaak.. giliran duren murah kagak doyan. Giliran dah di Jakarta, duren mahal malah suka."

hahaha... iya juga ya.

Tapi... walau dulu saya nggak suka, saya masih tetap makan durian dalam bentuk olahan lain. 

Olahan durian yang paling saya suka adalah kinca durian. Jika keluarga saya lagi mau beli durian, almarhumah mama saya selalu menyisakan beberapa butir durian untuk diolah menjadi kinca. Begitu sayangnya Mama,  sampai ingat menyisakan durian untuk anaknya yang nggak doyan. 

Selain itu, jika pas kita beli durian terus duriannya anyep rasanya, hanya dapat wangi duriannya aja. Mama pun akan mengolahnya menjadi kinca. Jadi tidak perlu khawatir mau duriannya manis atau anyep, kinca durian tetap enak dinikmati.

Apa sih kinca durian?

Jika saya bilang mau buat kinca, pasti orang akan bertanya, "Kinca apaan sih, De?"

Kinca durian itu makanan khas Betawi. Orang betawi sering mengolah durian menjadi kinca. Biasanya orang Betawi makan kinca durian bersama ketan kukus. Saya pernah menuliskan juga cara makan ketan kukus yang lainnya selain dengan kinca. Tapi kalau almarhumah mama seringnya menyajikan kinca dengan roti tawar. Dan itu kesukaan saya banget.

Kalau dilihat dari bentuk dan resepnya, kinca itu tak jauh dengan kolak. Hanya beda diisinya saja. Orang Betawi kalau bilang 'buat kolak', maka isinya pisang atau ubi. Terkadang kedua bahan itu dicampur dengan kolang kaling. Tapi kalau sudah sebut 'kinca' maka isinya wajib durian.

Resep Kinca Durian

Nah biar nggak cuma ngebayangin aja bagaimana bentuk kinca, sekalian saja kita buat yuk. Saya bagikan resepnya disini. Dicatat ya!

Bahan-Bahan Kinca Durian :

• 1 buah durian (kalau beli yang durian kupas bisa 500 gr buah durian)
• 200 ml santan instan (kalau mau murni 1 liter santan dari 1 butir kelapa)
• 3 butir gula merah batok (diiris halus)
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 liter air (kalau pakai santan murni, nggak usah pakai air)

Cara Membuat Kinca Durian :

• Rebus durian dengan air hingga mendiri 
• Masukkan gula merah dan aduk-aduk hingga larut dan merata.
• Masukkan santan instan. Aduk-aduk hingga rata. Gunakan api kecil ketika memasak dengan santan, agar santan tidak mudah pecah. Jangan lepas adukkannya ya. 
• Masukkan daun pandan dan garam. Aduk hingga mendidih sambil koreksi rasa hingga rasaya yang diinginkan. Kalau terlalu manis bisa tambahkan air. 

Biar nggak bingung ini saya buatkam videonya. Tapi di video pas tidak menggunakan daun pandan dan gula merahnya pas tinggal dikit. Jadi pucet banget. Kinca yang benar itu warnanya coklat. 

Mudah kan? Yakin daaah semua pasti bisa membuatnya. ^_^

Seperti yang sudah saya tulis diatas bahwa makan kinca durian enaknya bersama ketan kukus atau roti tawar. Dan mau duriannya manis atau anyep, kinca tetap enak dinikmati. 

Nah, resepnya sudah saya jabarkan diatas. Semoga semua bisa mencoba buat kinca durian yaa.. Selamat Mencoba. ^_^

Wassalam