Ibadah Kurban Tenang dengan Tips Mengolah Daging Agar Empuk dan Bebas PMK

Sekarang bulannya umat muslim melakukan ibadah haji, namun bagi yang tidak berangkat haji bisa menjalankan ibadah kurban, yaitu dengan memberikan hewan kurban untuk disembelih dan dibagikan ke siapapun. Karena makna dari berkurban adalah berbagi kebahagian bersama. Namun cobaan juga bagi umat muslim saat ini daging kurban banyak yang terinfeksi dengan PMK (Penyakit Mulut dan Kuku). Nah, biar ibadah kurban kita tenang, kali ini saya akan memberikan tips mengolah daging agar empuk dan bebas PMK.

Bismillahirahmanirrahiim, Ibadah Kurban Tenang dengan Tips Mengolah Daging Agar Empuk dan Bebas PMK

Setiap tangal 10 Dzulhijah, seluruh umat muslim di dunia merayakan Idul Adha. Perayaannya berupa sholat ied dan menyembelih hewan kurban. Hal itu terdapat dalam Al Quran surat Al Kautsar ayat 2 : 

فَصَلِّ لِرَبِّكَ وَانْحَرْ

Fa salli lirabbika wan-har.

"Maka dirikanlah shalat karena Allah dan berkorbanlah."

Idul Adha, atau biasa disebut Ibadah Kurban, ini sudah menjadi sebuah perintah dari Allah. Hal tersebut ada pada HR Abu Hurairah bahwa Nabi Muhammad pernah bersabda, "Barangsiapa memiliki kelapangan rizki lalu ia tidak menyembelih hewan qurban, maka jangan lah ia mendekati tempat kami sholat."

Pada umumnya (terutama di Indonesia) tak paham akan makna dari ibadah kurban tersebut. Kebanyakan orang berpikir bahwa hari raya Idul Adha adalah sebatas memberikan hewan untuk disembelih atau dikurbankan. Hal ini diawali dari kisah Nabi Ibrahim yang dengan ikhlas memberikan Nabi Ismail (anaknya, yang saat itu masih berusia 14 tahun) untuk disembelih. Karena ketaatan Nabi Ibrahim, Allah mengganti Nabi Ismail dengan domba.

Duuh… kalau iman lemah macam saya mah yaa walaupun nurut-nurut juga, pastinya bakalan nangis bombay dapat perintah seperti itu dari Allah. Namun tentunya ada makna dari setiap perintah Allah tersebut. Makna sesungguhnya dari ibadah kurban itu, karena Allah hanya ingin melihat seberapa besar keihklasan hambaNya untuk mengurbankan hal yang paling kita sukai kepada Allah.

Makna lain dari ibadah kurban adalah berbagi kebahagian bersama seluruh umat di dunia. Bukan hanya umat muslim, tapi seluruh umat.

Iya, kan kita tahu yaa kalau harga daging itu tidak murah. Bisa dibilang makan daging hanya bagi orang berduit. Namun, dengan adanya perintah Allah ini, semua bisa makan daging, karena daging sembelih dari ibadah kurban kita dibagikan di lingkungan tempat kita menyembelih hewan kurban. Semua dapat, insya Allah, walau hanya setahun sekali.

Tips Mengolah Daging Agar Empuk dan Bebas PMK 

Namun, sedihnya, 2 bulan mau menyambut hari raya Idul Adha, umat muslim di Indonesia harus mendapat cobaan. Ya, hewan-hewan untuk ibadah kurban (sapi, kambing, domba) terserang penyakit mulut dan kuku atau PMK.

Beberapa peternak sedih karena hewannya tak bisa ia jual. Awalnya para pembeli hewan kurban takut juga, saya dan Pak Suami juga termasuk yang takut membeli hewan kurban. Kami khawatir jika penyakit itu menular pada manusia. Tapi berhubung kecepatan akses  internet dari provider IndiHome, kami pun alhamdulillah terima informasi dari kementerian pertanian, bahwa PMK tidak berbahaya bagi manusia asalkan benar pengolahan dagingnya.

Nah, berikut tips pengolahan daging agar empuk dan bebas PMK biar ibadah kurban kita pun tenang, yaitu :

1. Saat menerima daging jangan langsung dicuci

 

Hal ini untuk menghindari virus PMK menyebar daging lain. Dan untuk daging kambing, mencuci daging justru membuat bau prengus kambing keluar.

2. Jika tidak langsung dimasak, simpan di chiller ikan selama 24 jam

 

Menyimpan di chiller ini ternyata mempunyai 2 manfaat loh. Selain menghilangkan virus PMK, daging juga jadi lebih empuk. Disimpan di chiller jangan dicuci juga yaa dagingnya. Setelah 24 jam daging baru boleh dipindahkan ke freezer.

3. Jika mau langsung diolah, lakukan tahapan berikut ini :

• Bungkus daging dengan potongan kulit nanas (kulitnya yaa bukan daging nanasnya). Kulit nanasnya bisa dipotong kecil-kecil atau di blender halus. Diamkan selama 30 menit. 

Kenapa kulit nanas bukan daging nanas?

Menurut Chef Bahran pada artikel di travel tempo, pada kulit nanas terdapat enzim bromelain. “Enzim inilah dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak daging kambing daging sapi,” ungkap Chef Bahran.

• Jika ingin membungkus dengan daun pepaya, remas-remas dulu daun pepayanya, lalu bungkus daging dengan daun pepaya. Diamkan 30 menit. Kalau daun pepaya ini tradisi turun temurun yaa.

• Setelah didiamkan, rebus daging hingga mendidih (kalau daging kambing masukan dagingnya setelah air mendidih ya, biar nggak bau prengus). 

• Kalau sudah mendidih, buang air rebusan awal. Lalu masukkan air baru dan rebus selama 30 menit. Merebus selama 30 menit membuat virus PMK mati dan daging bisa diolah dengan aman.

 

• Jika ingin daging lebih empuk lagi, setelah masak 30 menit, angkat daging lakukan metode 5 30 7, yaitu rebus dengan air baru selama 5 menit dan matikan api kompor. Lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup (jangan dibuka-buka yaa). Setelah itu rebus lagi selama 7 menit. Nah kalau sudah begini airnya pun aman untuk dibuat jadi kaldu. Biar rasanya makin enak, masukkan 2 batang sereh, 2 batang daun bawang potong kasar, 1 buah bombay sedang dipotong dadu dan sedikit garam saat merebus teknik 5 30 7. Ini kaldunya jadi maknyus bangeeet dan harum, seperti bau-bau soto.

4. Sebelum buang ke tong sampah, siram plastik/bungkus kurban dengan pemutih pakaian atau cuka.

Hal ini berfungsi untuk mematikan virus PMK yang masih bisa berkembang biak pada kemasan daging.

Jika teman-teman khawatir dengan daging kurban di pasaran, teman-teman bisa ikutan berkurban dengan memdonasikan poin myIndiHome. Kebetulan saat ini ada banyak promo paket di IndiHome, teman-teman bisa lihat disini promonya IndiHome Promo | IndiHome. Jadi teman-teman bisa dapat banyak poin dari promo-promo perusahaan Telkom Group tersebut.

Resep Aneka Olahan Daging untuk Ibadah Kurban

Kalau daging siap diolah, saya kasih niih beberapa resep yang sudah saya tulis di blog ini. Nanti bagian perdagingannya atau ayam, bisa diganti dengan daging sapi atau kambing :

• Resep sayur babanci
• Resep olahan masakan daging
• Resep sawarma

Nah, dari tulisan diatas, semoga teman-teman tak khawatir lagi untuk mengkonsumsi daging kurban. Diingatkan sekali lagi bahwa PMK tidak berbahaya bagi manusia. So.. ibadah kurban jadi tenang karena sudah tau tips mengolah daging.

Wassalam